Crêpe fourrées à la chantilly
La recette crêpe bien lisse fourrée avec de la chantilly
Creator
"Et aujourd'hui, pour finir en beauté cette chaude semaine, je voulais vous présenter un dessert populaire de Hong Kong, le style mango crepe ! Il s'agit en fait d'une crêpe bien lisse fourrée avec de la chantilly et un beau morceau de mangue fraîche!"
Temps total : 3 minutes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients pour 9 personnes
1 grosse mangue ( mûre )
100 grammes de farine
60 grammes de maïzena
80 grammes de sucre glace
500 ml de lait
50 grammes de beurre ( fondu )
Colorant jaune
300 grammes de crème liquide entière 30% froide
Étape 1/4
Préparer la pâte à crêpes: saladier > farine + maïzena + sucre glace tamisés puis ajouter lait, beurre fondu. Mélanger au fouet. Ajouter le colorant (Selon si vous souhaitez avoir un jaune intense ou non, j'ai mis environ 30/40 gouttes).
Filtrer la préparation pour retirer les grumeaux.
Étape 2/4
Dans une poêle chaude à feu moyen verser une grosse louche de pâte. La crêpe doit être épaisse. Laisser cuire 2/3'.
Ne pas retourner la crêpe! Le côté lisse qui n'a pas été cuit sera l'extérieur du dessert.
Retirer la crêpe lorsqu'il n'y a plus de trace d'humidité.
Étape 3/4
Couper la mangue sur les deux faces et les recouper en 4. Uniformiser chaque morceau en rectangle (ou pas).
Préparer la chantilly: dans le bol d'un robot, mettre la crème liquide froide et le sucre glace. Battre en chantilly ferme jusqu'à ce qu'elle ne bouge plus (trop) du bol.
Étape 4/4
Montage: placer la crêpe à l'envers (le côté qui a cuit vers vous), mettez une cs de chantilly au centre, un morceau de mangue puis une cs de chantilly à nouveau.
Rabattre les côtés puis retourner la crêpe sur une assiette de sorte à avoir les plis au contact de l'assiette.
Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster! Attention au frigo la crêpe durcit donc il est préférable de le consommer le jour-même tant que la crêpe est moelleuse.
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