Pain aux raisins brioché
Une recette facile et rapide
Temps total : 4 heures 15 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures 30 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
250 ml de lait
5 grammes de levure chimique
200 grammes de farine t55
20 grammes de fromage blanc
20 grammes de beurre
25 grammes de maizena
1 piece d'oeuf
2 pieces de jaune d’œuf
50 grammes de raisins secs
1 c à c de vanille en poudre
20 grammes de sucrant ( au choix )
Étape 1/3
250 ml de lait - 5 grammes de levure chimique - 200 grammes de farine t55 - 20 grammes de fromage blanc - 20 grammes de beurre - 25 grammes de maizena
Réhydratez la levure 10min dans le lait tiédi. Mélangez la farine, le fromage blanc, le beurre mou et l'œuf et pétrissez une dizaine de minutes. Couvrez de papier film et laissez la pâte reposée au moins 2h le temps qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et la vanille.
Étape 2/3
1 piece d'oeuf - 2 pieces de jaune d’œuf
Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena et le sucrant. Versez le lait sur les œufs puis reversez dans la casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 82°C) et versez la crème dans un bol. Couvrez avec du papier film et réservez à température ambiante. Dégagez la pâte à brioche et étalez-là en rectangle.
Étape 3/3
50 grammes de raisins secs - 1 c à c de vanille en poudre - 20 grammes de sucrant ( au choix )
Tartinez de crème pâtissière, ajoutez les raisins secs et roulez. Coupez des tronçons, déposez sur une plaque de cuisson et laissez reposer de nouveau 30min à 1h. Badigeonnez d'un peu de lait puis enfournez 30min à 180°C. Laissez tiédir avant de déguster.
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