Tartelettes praliné croustillantes

"Aujourd’hui à l’occasion du 50ème jour de confinement et donc de ma 50ème recette, j’ai préparé une petite surprise pour vous remercier, vous, qui êtes désormais plus de 2000 à me suivre! Je me suis appliqué et j’ai fait ces tartelettes praliné croustillant, crémeux chocolat et ganache montée au dulcey ornée d’une belle noisette torréfiée! Un délice en bouche, mélangeant différentes textures et saveurs, entre le croquant, le craquant, le coulant, fondant! Une création perso dont je suis fier! C’était la première fois que je torréfiais des noisettes, je pensais que c’était compliqué mais en fait pas du tout, suffit de la mettre au four 15’ en fait et c’est tellement meilleur en goût qu’une noisette lambda! Bon la seconde couche de la tartelette, c’est de la crème anglaise pralinée, je pensais que ça allait durcir mais non, logique! Du coup c’était difficile de prendre une photo pour vous montrer l’intérieur! Le coulant doit rester dans la tartelette, c’est fait pour être dégusté tel quel une fois que ça a pris au frigo J’ai utilisé des mini fonds de tarte. Vous pouvez bien sûr créer vos propres fonds de tarte, moi j’adore ce format mignardise pratique et idéal pour un craftservice !"