1. À l’aide d’un couteau, retirer le carré de mie des tranches de pain. Couper en dès les poivrons, l’oignon, et le jambon.

2. Dans une poêle beurrée, faire revenir les légumes et le jambon. Former 2 carrés avec la préparation et déposer les extrémités des tranches de mie de pain autour.

3. Battre les œufs, les saler, les poivrer, puis les verser au centre des toasts. Saupoudrer les 2 toasts de mozzarella. Recouvrir les toasts avec les carrés de mie de pain, puis laisser cuire 2 à 3 minutes.

4. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les toasts. Faire cuire 2 à 3 minutes l’autre côté. Déguster les tartines bien chaudes.

C'est prêt !