Bowl butternut, noisettes champignons
Bowl butternut
Temps total : 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 oeufs
250 grammes de champignons
2 poignées de noisettes
1 c. à s. de vinaigre blanc
sel
poivre
1 c. à s. d'huile de noisette
Étape 1/2
Commencer par éplucher la courge butternut puis la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer dans de l'huile d'olive les champignons au préalable épluchés.
Une fois la courge cuite, la mixer avec sel, poivre et 1 c.s d'huile de noisette.
Faire chauffer une casserole d'eau avec 1 c.s de vinaigre blanc.
Étape 2/2
Former un tourbillon avec une cuillère en bois une fois que l'eau frémit et verser l'oeuf au centre.
Faire cuire 2 minutes 30.
Hacher les noisettes
Répartir dans un bol la purée de butternut, puis les champignons, noisettes et l'oeuf poché.
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