Brick au thon, pommes de terre et fromage

Plonger la pomme de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min. une fois cuite, peler la pomme de terre. égoutter le thon. couper finement les feuilles et la branche de céleri. hacher le persil.

Dans un saladier, écraser ensemble la pomme de terre et le thon à la fourchette. ajouter les câpres, les épices, le sel, le poivre, le céleri et le persil. incorporer l’œuf entier, puis verser le fromage râpé. mélanger à la spatule.

Couper les feuilles de brick en 2. prendre un demi-cercle et le positionner face à soi, partie courbée vers la droite. déposer dans le coin en bas une petite cuillère à soupe de farce. replier le coin en diagonale vers le haut à gauche, et poursuivre le pliage en remontant alternativement vers la droite et vers la gauche pour former un triangle. s’arrêter un peu avant la fin de la pâte, et rabattre la bande de pâte restante à l’intérieur du triangle. répéter l'opération avec toutes les demi-feuilles de brick.

Badigeonnez les bricks de thon d’huile d’olive avec un pinceau. déposer les bricks sur une plaque de cuisson, et enfourner 15 min à 180°c.

Déguster chaud avec une sauce ou en accompagnement d’une soupe.