Tuiles aux amandes et jus d'orange

Préparation : Dans votre robot pâtissier avec l'outil feuille ou à la maryse, bien travailler le beurre, le sucre et la farine. Ensuite, à la maryse, ajouter le jus d'orange puis terminer par les amandes effilées. Filmer et placer une nuit au frigo (ou au moins 2h).

Cuisson : Préchauffer votre four à 150 °. Déposer l'équivalent d'une demi cuillère à café de préparation sur votre tapis en silicone (j'utilise la marque silpat) en espaçant bien vos tuiles. Je les fais 5 par 5. Faire cuire environ 18 à 20 min, jusqu'à ce que les tuiles soient bien plates et caramélisées. Surveiller bien le temps de cuisson lors de votre première fournée, chaque four est différent. Sortir la plaque et attendre quelques secondes pour décoller les tuiles à l'aide d'une spatule et les poser sur un rouleau (ou bouteilles en verre) pour obtenir cette fameuse forme. Si elles ont durci trop vite en étant encore plates, les remettre au four quelques secondes.