Pim's framboise maison
Pim's framboise
Temps total : 3 heures 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 15 personnes
1 piece de jaune d'oeuf
15 grammes de sucre de coco
10 grammes de farine
20 grammes de maïzena
1 piece de blancs d’œufs
1 pincée de sel
400 grammes de framboise
2 c. à s. de sirop d'agave
2 c. à s. de graines de chia
50 grammes de chocolat
30 grammes de chocolat noir 90°C
Étape 1/6
1 piece de jaune d'oeuf - 15 grammes de sucre de coco
Commencer par séparer le jaune du blanc de l'oeuf.
Blanchir le jaune avec le Sucre de coco.
Étape 2/6
10 grammes de farine - 20 grammes de maïzena - 1 piece de blancs d’œufs - 1 pincée de sel
Tamiser par dessus la farine et la maïzena et bien mélanger le tout.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Étape 3/6
Commencer par ajouter une càs de blanc en neige pour détendre la pâte.
Puis, ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement avec une marlyse pour avoir un mélange aérien.
Étape 4/6
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des disques d'environ 4 cm de diamètre (à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille).
Puis enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°C.
Étape 5/6
400 grammes de framboise - 2 c. à s. de sirop d'agave - 2 c. à s. de graines de chia
Laisser refroidir les biscuits, puis ajouter une couche de confiture.
(Éviter les contours du biscuit).
Étape 6/6
50 grammes de chocolat - 30 grammes de chocolat noir 90°C
Faire chauffer le chocolat au micro-onde et recouvrir les biscuits de chocolat. Laisser durcir le chocolat et c'est prêt.
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