Crème renversée au caramel

Un petit dessert pour la route...

4.5

20 avis

"CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL Un petit dessert pour la route..."



Temps total : 3 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 2 heures


Ingrédients pour 4 personnes

100 cl de lait

6 œuf

400 grammes de sucre semoule

50 ml d'eau

1/2 gousse de gousse de vanille


Étape 1/5

Réaliser le caramel. mettre dans une poêle le sucre et l'eau puis porter à ébullition jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

Étape 2/5

Répartir le caramel rapidement dans le fond des ramequins.

Étape 3/5

Confectionner l'appareil à crème prise sucrée. blanchir les oeufs avec le sucre. faite bouillir le lait avec la vanille. verser hors du feu le lait bouillant sur les œufs blanchis et remuer à l'aide d'un fouet. remplir les moules.

Étape 4/5

Mettre les ramequins dans une plaque avec de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. cuire les crèmes à 90/100°c pendant une heure. réserver au frais jusqu'à total refroidissement.

Étape 5/5

Dresser : décoller les bords et renverser d'un coup sec sur une assiette.

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