Crêpes party ultra gourmandes
En cuisine, ça va être show !
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de farine type 55
3 œufs entiers
500 ml de lait
30 grammes de sucre semoule
50 grammes de beurre clarifié
1 pincée de sel
30 grammes de cacao en poudre
Étape 1/5
Verser la farine dans une calotte et la mettre en fontaine. ajouter au centre, le sel, le sucre, et les œufs entier. mélanger ces derniers éléments sans y incorporer la farine.
verser un peu de lait et incorporer progressivement la farine. dès que le mélange épaissi, verser encore un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à épuisement. la pâte doit être lisse, sans grumeaux, et légèrement onctueuse.
Étape 2/5
Passer la pâte au chinois étamine dans une autre calotte pour éliminer les éventuels grumeaux.
faire chauffer le beurre à feu vif, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. passer ensuite le beurre au chinois étamine dans la pâte. mélanger.
Étape 3/5
Séparer ensuite la pâte dans deux récipients différents en quantités égales et ajoutez le cacao en poudre dans l'un des récipients puis remuer.
Étape 4/5
Recouvrir et laisser reposer les pâtes à crêpes 30 minutes au frais.
Étape 5/5
Cuire les crêpes. graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
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