Buns infiniment moelleux aux pommes de terre
Pour sublimer son chicken burger !
Creator
"Une soirée burger en prévision ? C’est l’heure de réaliser cette recette de buns maison plus moelleuse et briochée que jamais ! Et si on vous dit qu’elle doit sa texture inimitable à de la purée de pomme de terre, vous dites quoi ?"
Temps total : 1 heure
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
20 grammes de levure fraîche de boulanger
100 grammes de pommes de terre
40 grammes de beurre
50 grammes de sucre
2 grammes de sel
1 œuf
350 grammes de farine
lait
graines de sésame
Ustensiles
Mixeur
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce circulaire (5 cm)
Étape 1/5
Dans un petit bol, mélanger la levure fraîche dans 125 ml d’eau tiède.
Étape 2/5
Peler les pommes de terre, et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. cuire une dizaine de minutes. une fois cuites, mixer les pommes de terre pour les réduire en purée.
Étape 3/5
Dans un saladier, verser la purée, le beurre, le sucre, le sel et l'œuf. mélanger. ajouter la levure et 300 g de farine. pétrir 8 min. incorporer le reste de farine restante, puis pétrir encore 2 min. poser la pâte dans un contenant recouvert de papier cuisson, et laisser reposer 2 h à température ambiante.
Étape 4/5
Pétrir la pâte à bun en la farinant très légèrement, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 2 cm. détailler des disques de pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. déposer les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson fariné. laisser reposer 45 min à température ambiante.
Étape 5/5
Une fois levés, badigeonner les buns de lait à l’aide d’un pinceau. parsemer le dessus des buns de sésame, puis enfourner 12 minutes à 180 °c. laisser refroidir quelques instants, et garnir selon les goûts !
L'astuce Chefclub
Pour une forme bien ronde, faites cuire ces petits pains buns dans des cercles !
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