Pesto de pistaches

Dans le bol du mixeur, mettre les pistaches avec l'ail, les pignons, le basilic et le fromage. Mixer par à coups puis verser en deux fois de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes.

Faire dorer les dés de coppa dans une poêle et réserver. Faire cuire les pâtes. Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec une burrata et des dés de coppa.