Flans fondants sur lit croustillant feuillantine
Ce soir c'est flans, mais pas juste ça,
Creator
"Ici ça m'a fait 8 flans dans mon moule à palets bretons @guydemarle. Vous pouvez le faire dans un grand moule ou des cercles à pâtisseries également, individuels ou non."
Temps total : 2 heures 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 2 personnes
50 grammes de lait entier
45 grammes de maïzena
50 grammes de cacao amer
50 grammes de sucre
100 grammes de chocolat praliné
25 grammes de chocolat noir
25 grammes de crêpes dentelle
Étape 1/2
Pour le flan : 50cl de lait entier 45g de maïzena 50g de cacao amer + 50g de sucre
a la casserole faire chauffer quelques minutes le lait, le cacao et le sucre puis ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait bien froid, porter à ébullition en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement puis ôter du feu.
verser dans votre moule en laissant la place nécessaire pour la suite !
enfourner environ 20mn à 170°c pour un moule multi-empreintes ou environ 30mn pour un moule individuel.
a la sortie du four laisser refroidir et préparer le croustillant feuillantine.
Étape 2/2
Pour le croustillant feuillantine : 100g de chocolat praliné (pralinoise) 25g de chocolat noir 25g de crêpes dentelle
faire fondre le chocolat, bien lisser le mélange puis ajouter les crêpes dentelle émiettés avec la paume de la main.
déposer sur les flans puis mettre le tout au réfrigérateur environ 2h.
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