Gnocchi étoiles

Éplucher et couper en morceaux la patate douce. Faire cuire votre patate douce à la vapeur 20min. Une fois cuite la réduire en purée et y ajouter la maïzena et la farine en plusieurs fois. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si besoin vous pouvez mettre un peu plus de farine. Saler et poivrer à votre convenance et mélanger afin de former une boule de pâte. Personnellement moi j’utilise mes mains je trouve ça plus simple.

Laisser reposer la pâte 10min au frais. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Rouler chaque boule de façon à obtenir un long boudin. Applatissez le et avec votre emporte pièce réalisez vos étoiles.

Pour la cuisson des gnocchis, faire bouillir 2 litres d'eau salée. Plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, environ 2-3minutes. Dans le même temps déposer un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle. Déposer les gnocchis et les faire dorer quelques minutes.