Sablés Viennois maison
Sablés
Creator
"Ces petits sablés viennois que l’on connait aussi sous le nom de «spritz» ont toujours fait partie de mes petits biscuits favoris !"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 20 personnes
1 piece de blanc d’œuf
80 grammes de sucre
160 grammes de beurre ( mou )
200 grammes de farine de petit épeautre
1 pincée de sel
10 ml d'arôme de vanille
80 grammes de chocolat noir à pâtisserie
Étape 1/3
Dresser la pâte en "W" qui donne sa forme caractéristique
La pâte peut être un peu compacte, et il faut un peu de force de poignet pour dresser de jolis W : Cela dépend surtout de votre farine (taux d'absorption et de gluten différents).
Étape 2/3
Préchauffez votre four à 160C
Mélangez le beurre mou avec la sucre afin d’obtenir une texture lisse puis ajoutez le blanc d’œuf.
Mélangez bien et ajoutez la farine tamisée ainsi que l’arôme de vanille, vous devez obtenir une texture très molle.
Versez la pâte dans une poche à douille afin de former, sur une plaque de papier cuisson chemisée, vos biscuits en « m ».
Étape 3/3
Enfournez les biscuits 15 min.
Laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie.
Trempez la moitié de vos biscuits et laissez refroidir.
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