Pink babka

Perso j’utilise un robot pour pétrir mais vous pouvez très bien faire sans. Commencer par réhydrater la levure en la mélangeant dans un petit bol avec les 20g de lait tiède (⚠️pas brûlant sinon vous tuez la levure). Laisser reposer 15min environ recouvert d’un torchon. Dans un bol mettre le lait tiède avec quelques goutes de colorant afin d’obtenir un joli rose. Placer dans la cuve du robot l’œuf, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède puis la levure réhydratée.

Pétrir environ 5min puis ajouter le beurre et continuer de pétrir 5min supplémentaire. La pâte est un peu collante c’est normal pas de panique. Placer la pâte dans un saladier recouvert à l’abri de l’air libre et laisser reposer 1h30. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travailler et former un rectangle un peu plus long que la taille de votre moule et environ 3x la largeur. Étaler la confiture en laissant une bordure d’environ 2-3cm sur le haut. Rouler la pâte de façon à obtenir un rouleau.

Ensuite la partie la plus délicate, couper le rouleau délicatement dans la longueur en deux. Si ça colle trop n’hésitez pas à mettre votre rouleau un peu au frais avant la découpe. Former ensuite un tresse avec vos deux moitiés et presser doucement les extrémités entre elles afin de les sceller. Transférer votre tresse dans votre moule à cake recouvert de papier cuisson et laisser reposer à nouveau environ 45min recouvert d’un torchon propre. Préchauffer le four pendant ce temps là à 180°C. Enfourner environ 30min en recouvrant au milieu de la cuisson votre brioche avec une feuille de papier alu afin qu’elle ne dore pas trop.