Pico de gallo et legumes à la mexicaine
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Creator
"Envie de pimenter ma vie (oui carrément) avec une assiette à la façon Mexicaine : une salade mi chaude mi froide (ou entièrement froide, c'est au choix) et une onctueuse sauce fromagère pour lier le tout 🤤 Le tout est dans les assaisonnements mais c'est très simple."
Temps total : 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
75 grammes de dés de patates douces
1 conserve de haricots rouge ( égouttés )
2 c. à s. de philadelphia
1 c. à s. de yaourt grec
8 tomates cerises
Étape 1/4
Pour le pico de gallo :
c'est une petite salade mexicaine froide à base de tomates (tomates cerises ici) et de concombre agrémentés de jus de citrons vert, de coriandre, un filet d'huile d'olive, échalote (je les achète congelées prédécoupées), et de flocons de piments.
Étape 2/4
Pour les légumes mexicains :
faire revenir de l'ail et des dés de patates douces, ajoutez d'abord un poivrons rouges et ensuite une petite conserve de haricots rouge égouttés (@bonduelle_fr). assaisonnez les légumes de cumin, de paprika, de sel/poivre.
Étape 3/4
Pour la sauce fromagère
j'ai mélangé 2 de philadelphia avec 1 de yaourt grec, le reste du jus de citron, un petit peu d'échalotes, du persil frais, sel/poivre
Étape 4/4
J'ai accompagné cela de wrap grillé au four avec du sel et du paprika
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