Céréalotto au brocolis
Oui oui, j'aime bien les néologismes
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"Voilà, j'avais envie d'un plat équilibré et type risotto mais different du riz et avec majoritairement des légumes, voici donc le résultat, un mélange de céréales (blé, orge, avoine et soja) au brocoli avec un pesto de noix de cajou-aneth-huile d'olive accompagné de poulet."
Temps total : 35 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 escalopes de poulet détaillées ( en fines lamelles )
100 grammes de céréales ( ou riz ou quinoa )
50 cl de bouillon de volaille
300 grammes de brocoli
1 gousse d'ail
1/2 oignon jaune
40 grammes de noix de cajou
1/2 botte d'aneth ( ou basilic ou autre )
30 grammes de parmesan ( râpé )
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'eau
Étape 1/2
Laver et découper le brocoli en sommités et mixer grossièrement. émincer l'ail et l'oignon. réserver.
faire bouillir l'eau et le cube de bouillon.
mettre dans un wok ou une casserole à couvert (ici dans mon multicuiseur multicook & grains @moulinexfrance en mode risotto) le brocoli, l'ail et l'oignon, les céréales (ou quinoa) et le bouillon (ne pas mettre de suite tout et ajouter au besoin) puis cuire à couvert pendant 10-15 minutes environ.
Étape 2/2
Pendant ce temps faire revenir le poulet dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, environ 4mn de chaque côté.
préparer le pesto en mixant les noix de cajou, l'aneth et le parmesan puis mélanger au céréalotto.
servir avec le poulet, décorer et agrémenter de quelques herbes et d'un filet d'huile d'olive.
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