Cupcakes aux carottes de Pâques

Mélanger ensemble la farine, le sucre de coco, le sel, la levure et la cannelle. Éplucher et râper les carottes, les ajouter au mélange, puis verser le lait et l’huile, et mélanger à nouveau. Verser le tout dans des moules à muffins et enfourner le tout 35 minutes à 180 °C.

Fouetter au batteur électrique quelques minutes le Saint Môret tout en ajoutant petit à petit le sucre glace pour obtenir un glaçage. Le verser dans une poche à douille et former une fleur sur chaque muffin. Ajouter quelques noix et noisettes concassées, puis laisser les muffins figer au frais quelques minutes. C’est prêt.