Barres de céréales coco, amandes et fruits secs

Préchauffer le four à 160°. couper grossièrement les fruits secs et les amandes en petits morceaux. dans une petite casserole, chauffer le miel et l’huile de coco. une fois bien liquides, verser dans un saladier. ajouter les flocons d’avoine, les fruits secs, les amandes, la cannelle, le coco rappé, le blanc d’oeuf et le sel.

Repartir le mélange dans des moules à céréales, dans des emportes-pièces ou sur une plaque à cuisson recouverte de papier-sulfurisé. il faut bien le tasser avec le dos d’une cuillère pour que la barre reste ensuite structurée. enfourner pour environ 20/25min (selon que vous les aimez dorées ou non). laisser refroidir à température ambiante.

Si vous avez utilisé une plaque à cuisson ou un seul gros moule : une fois le mélange bien refroidi, découper délicatement en petits rectangles réguliers. mettre au congélateur 20min pour que les barres se tiennent parfaitement. je les conserve au frais entourées d’aluminium.