Babka salée pesto et chèvre
Babka salée
Temps total : 5 heures 15 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 4 heures 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 piece d'oeuf
1 piece de jaune d’œuf
320 grammes de farine
1 pot de pesto
1 sachet de levure boulangère sèche
40 grammes de beurre
125 ml de lait
1 piece de crottins de chèvre ( frais )
50 grammes de sel
1 c à s de miel
1 c à s de graines de sésame
Étape 1/3
Délayer la levure dans le lait.
Dans un saladier, disposer la farine en puits.
Ajouter le sel au bord, et le lait avec la levure, le miel et l'œuf au milieu du puits.
Pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir encore 10 minutes environ.
Réserver dans un four éteint ou près du radiateur sous un torchon humide pendant 2h.
Étape 2/3
Reprendre et dégazer la pâte, puis la remettre à pousser 2h.
Fariner votre plan de travail, étaler la pâte en rectangle.
Étaler dessus le pesto et le fromage émietté.
Rouler la pâte dans la largeur, puis couper le boudin en deux dans la longueur.
Étape 3/3
Tresser les deux bouts en les passant l'un sur l'autre.
Disposer votre babka dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Mettre le four à préchauffer à 180°.
Laisser reposer une demi-heure, dorer au jaune d'œuf et parsemer de graines de votre choix.
Enfourner 20 minutes.
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