Tarte aux framboises à la crème pâtissière

Préparer la pâte sucrée: dans le bol d'un robot muni de la feuille, travailler le beurre. Ajouter le sucre glace et la vanille, mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf, bien mélanger puis rajouter la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger, former une boule, la filmer et la placer au frigo pour au moins 2h.

Étaler la pâte sur le moule (attention à ne pas la faire trop épaisse sur les cotés, les 3/4 de la pâte devraient suffire, vous pouvez congeler le reste). Placer une feuille de papier cuisson et recouvrir de haricots secs (moi j'en ai profité pour torréfier des noisettes!) puis enfourner à 180C pendant 20' + 5' sans rien sur le fond de tarte. Laisser refroidir.

Pendant que ça cuit, préparer la crème pâtissière. Casserole: bouillir lait. Lorsque ça bout, ajouter la moitié du sucre. Saladier: blanchir œufs + l'autre moitié de sucre. Ajouter la maïzena, mélanger. Verser le lait bouillant, mélanger au fouet puis remettre le tout dans la casserole avec éventuellement le rhum. Ne pas cesser de remuer, cela va épaissir. Compter 3' à partir de l'ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger au fouet.

Débarrasser dans un saladier, filmer au contact et placer devant le ventilateur pour refroidir ou rapidement (avec le fond de tarte). Décoration/finition: garnir le fond de tarte de crème pâtissière. Laver et sécher les framboises. Placer les framboises sur la tarte puis saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un tamis. Décorer de feuilles de menthe ou basilic. Et voilà le goûter est prêt miam miam. Ma famille s'est régalée avec cette tarte en tout cas.