Salade grecque complète petit épeautre et pois chiches
Salade grecque
Creator
"J'y ai ajouté du petit épeautre (je trouve le mien chez Lidl, à un peu plus de deux euros le paquet) et des pois chiches pour en faire un plat complet et rassasiant"
Temps total : 4 heures 45 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 3 personnes
10 tomates cerises
0.3 concombre
2 poignées de roquette
1/4 oignon rouge
1 petit poivron jaune
130 grammes de pois chiches en boite
100 grammes de petit épeautre cru
100 grammes de feta
15 olives noires
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de jus de citron
sel
poivre
herbes de provence
Étape 1/2
Faire tremper le petit épeautre dans de l'eau tiède environ 4h avant de débuter la recette.
Le rincer à l'eau claire, puis le faire cuire environ 25 minutes à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, rincer vos ingrédients.
Egoutter et rincer vos pois chiches.
Étape 2/2
Emincer l'oignon, couper les tomates en deux, le concombre en dés, et le poivron en fines lamelles.
Dans un saladier, disposer le petit épeautre cuit et rincé à l'eau froide pour le refroidir, vos pois chiches égouttés, vos crudités coupés et votre roquette, puis émietter la feta dessus.
Ajouter aussi vos olives noires, de préférence dénoyautées.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en fouettant bien et verser sur la salade.
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