Tarte aux pêches accidulée

Préchauffez le four à 180°. J’ai préparé une pâte sablée maison. Dans un robot, mettez la farine, le beurre amolli, le sucre, l’œuf et la pincée de sel.

Faîtes tournez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réservez-là au frais 30 minutes avant de la travailler en fond de tarte. Lavez les pêches et coupez-les en tranches. J’ai conservé la peau mais c’est vous qui choisissez.

A l'aide d'un économe, pelez un citron vert de façon à obtenir plusieurs bandes d'écorce. Pressez ce citron et le deuxième. Gardez le jus.

Dans un saladier, versez le sucre et le jus d'un citron vert. Ajoutez les pêches, les zestes et le romarin. Filmez et laissez mariner au minimum 40 minutes.

Ensuite, récupérez le jus. Abaissez la pâte avec votre rouleau et garnissez votre moule. Disposez les pêches sur le fond de tarte. Enfournez pour 25 minutes.

Mettez le jus dans une casserole avec la maïzena et faites-le réduire à feu fort jusqu’à ce que vous obteniez un jus sirupeux. Sortez la tarte du four et nappez là du jus puis enfournez de nouveau pour 25 minutes. Ma pâte était déjà bien dorée, je l’ai donc couverte de papier aluminium pour éviter de faire trop cuire ma pâte. Ajoutez quelques brins de romarin et zestes de citron avant de servir.