Forêt noire à la poire
Un délice
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
6 œufs
150 grammes de sucre en poudre
55 grammes de farine
55 grammes de maïzena
3 c. à s. de cacao en poudre
Poires au sirop
2 c. à s. de sucre glace
40 cl de crème entière (30%)
Copeaux de chocolat
Étape 1/6
6 œufs - 150 grammes de sucre en poudre
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban.
Étape 2/6
55 grammes de farine - 55 grammes de maïzena - 3 c. à s. de cacao en poudre
Tout en continuant de battre, ajouter la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer très délicatement à la pâte.
Étape 3/6
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 50 mn.
A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Étape 4/6
Poires au sirop - 2 c. à s. de sucre glace - 40 cl de crème entière (30%)
Prendre 3 demi-poires et les couper en dés. Réserver.
Monter une chantilly bien ferme en fouettant la crème et le sucre glace.
Étape 5/6
Découper le biscuit en 3 disques et imbiber à l'aide d'un pinceau l'intérieur de chaque partie avec le sirop des poires.
Étape 6/6
Copeaux de chocolat
Monter le gâteau : biscuit, chantilly, dés de poire, biscuit, chantilly etc...
une fois monté, recouvrir le gâteau de chantilly et de copeaux de chocolat.
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