Brioche au robot
La recette de brioche
Creator
"Recette du jour pour le goûter, brioche un délice les photos parlent d’elle-même juste filante et moelleuse à souhait. Pour le moule c’est le moule tablette ."
Temps total : 3 heures 52 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 22 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 1 personne
20 grammes de levure boulangère ( fraîche )
130 grammes de lait
4 pieces d'oeuf
60 grammes de sucre
500 grammes de farine
1 c.c. de sel fin
200 grammes de beurre doux ( froid coupé en gros dés )
1 piece de jaune d’œuf
Étape 1/6
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ou la crème et la levure et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.
Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.
Étape 2/6
Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes.
Transvaser la pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Étape 3/6
Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 9 pâtons de poids identiques environ 120g.
Façonner vos boules et disposer dans votre moule.
Étape 4/6
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air.
la pâte doit, au minimum, doubler de volume.
Étape 5/6
Préchauffer votre four à 180°C.
Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.
Étape 6/6
Parsemer de sucre perlé etc
Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160° et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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