Bavarois exotique
Show devant, une super recette !
Temps total : 8 heures 14 minutes
Préparation : 14 minutes, Cuisson : 2 heures , Repos : 6 heures
Ingrédients pour 1 personne
4 oeufs
230 grammes de sucre
370 grammes de coulis mangue passion
8,5 feuilles de gélatine
80 grammes de farine
50 grammes de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
40 cl de crème liquide entière
180 grammes de mangue ( mûre )
jus d'un demi citron
250 grammes de framboises
8 c. à s. de sucre
Étape 1/4
Pour la génoise :
Fouetter les blancs d'œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter délicatement le reste des ingrédients.
Verser dans un moule à charnière de 24 centimètres.
Enfourner 14 minutes à 180 degrés. .
Étape 2/4
Pour la mousse framboise :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Faire chauffer les framboises avec le jus de citron.
Ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Fouetter la crème avec le sucre pour la monter en chantilly.
Ajouter la purée de framboise à la chantilly quand elle a refroidi.
Verser la mousse sur la génoise.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Étape 3/4
Pour la mousse-passion :
Répéter exactement la même chose pour la mousse mangue-passion.
Verser cette mousse sur la mousse à la framboise.
Étape 4/4
Pour le miroir mangue passion :
Faire chauffer le coulis avec le sucre.
Ajouter la gélatine préalablement ramollie et essorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Verser le miroir sur la mousse mangue-passion.
Mettre au moins 6 heures au frais avant de démouler et de décorer.
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