La recette des pains à bagel maison
Une recette facile et rapide
Temps total : 2 heures 35 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de farine
8 grammes de sel
2 c.à s. d'huile d'olive
270 grammes d'eau ( tiède )
1 sachet de levure déshydratée (+ 1 càc de sucre)
1 c.à s. de bicarbonate
Étape 1/3
Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15min. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10min. Former une boule et faire pousser 1h30 min dans un endroit chaud.
Étape 2/3
Diviser la pâte en 6 et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 5 min. Aplatir légèrement chaque boule et glisser un doigt au milieu afin de la percer et de former un anneau (n'hésiter pas à faire un beau trou car il rétrécira à la cuisson). Laisser reposer 15min.
Étape 3/3
Entre-temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau avec le bicarbonate, plonger les bagels deux par deux et pocher chaque face 30sec.
Déposer chaque bagel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les parmeser de graines de pavot. Préchauffer le four à 200 °C et faire cuire 20min.
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