Focaccia chèvre, pomme, miel, noix et romarin

Effriter la levure dans 40 ml d’eau tiède dans un bol avec 1/2 càc de sucre de coco et laisser poser pendant 10-15 min.

Mélanger la farine, le sel, le mélange de levure et d’eau, le restant d’eau avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile et mélanger de nouveau. c’est normal que la pâte soit légèrement collante.

Laisser reposer pendant 2h dans un endroit à l’abris de l’air, à température ambiante et sous un torchon humide. badigeonner le plat d’huile puis déposer la pâte. faire reposer encore 1h toujours sous le torchon.

Découper des petits morceaux de chèvre et de pomme. badigeonner la foccacia d’huile de noix et faire des trous avec les doigts. placer les morceaux de chèvre et de pommes dans 1 trou sur 2 en appuyant bien et mettre des noix dans les autres.

Mettre des filets de miel à l’aide d’une fourchette et parsemer de romarin séché. enfourner pour 20-25 min et savourer.