Escargot aux pépites de chocolats

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, l'eau et mélanger en vitesse 2. Ajouter ensuite l'oeuf, le sirop d'agave, le miel et l'huile de coco ramollie. Terminer par le sel. Mélanger un peu plus vite pour incorporer tous les ingrédients. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1h/1h30 dans le four éteint. Pendant ce temps, faire la crème pâtissière : mettre le lait à chauffer avec la vanille. Dans un récipient, mélanger l'oeuf, le sucre et la poudre à crème. Verser le lait chaud dessus, fouetter et remettre tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. La laisser refroidir en la filmant au contact de la crème et en la mettant dans le frigo.

Étaler la pâte en forme de rectangle (utiliser de la farine si la pâte colle) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étaler la crème pâtissière froide dessus (fouetter la crème pour la détendre) et parsemer de pépites de chocolat. Enrouler la pâte pour former un long boudin et couper des morceaux de 4cm d'épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau 30/45min. Les dorer et enfourner pour 20min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir.