Cookie au pralin enrobés de chocolat noir
Biscuits
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"Croustillants, fondants, enrobés, fourrés, chacun a son opinion en matière de cookie parfait !"
Temps total : 57 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 12 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 12 personnes
100 grammes de farine de blé t45
30 grammes de sucre de canne complet
1 pincée de sel
50 grammes de beurre ramolli
1 piece de jaunes d'œufs
1 c. à c. d'eau
1 c. à c. de purée de noisette
20 grammes de pralin
100 grammes de chocolat noir
Étape 1/6
100 grammes de farine de blé t45 - 30 grammes de sucre de canne complet - 1 pincée de sel - 50 grammes de beurre ramolli
Réaliser la pâte à cookie : verser la farine, le sucre complet & la pincée de sel.
Ajouter le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou : environ 15 secondes au micro-onde) coupé en morceaux, frotter entre les paumes pour sabler le mélange.
Étape 2/6
1 piece de jaunes d'œufs - 1 c. à c. d'eau
Faire un puit et ajouter le jaune d'œuf au mélange.
Commencer à former une boule, ajouter un peu d'eau si nécessaire (l'équivalent d'une cuillère à café par une cuillère à café, sinon la pâte sera collante).
Étape 3/6
Déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Puis, étaler la pâte et former des cercles d'environ 6cm sur 1/2cm d'épaisseur.
Étape 4/6
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C en fonction de la dorure souhaitée.
Étape 5/6
1 c. à c. de purée de noisette
Laisser refroidir, puis passer à la garniture des cookies.
Déposer une couche de purée de noisette sur le dessus de chaque sablé.
Étape 6/6
20 grammes de pralin - 100 grammes de chocolat noir
Saupoudrer ensuite du pralin au dessus. Finir couvrir délicatement de chocolat fondu (1 minute au micro-onde)
Laisser reposer afin que le chocolat forme une coque.
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