Gnocchi patate douce

Éplucher et couper en morceaux la patate douce. Faire cuire votre patate douce à la vapeur 20min. Une fois cuite la réduire en purée et y ajouter la maïzena et la levure en plusieurs fois. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si besoin vous pouvez mettre un peu plus de farine. Saler et poivrer à votre convenance et mélanger afin de former une boule de pâte. Personnellement moi j’utilise mes mains je trouve ça plus simple.

Laisser reposer la pâte 10min. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Rouler chaque boule de façon à obtenir un long boudin. Couper des petits morceaux. Les rouler sur le dos d'une fourchette et les réserver au frais.

Pour la cuisson des gnocchis, faire bouillir 2 litres d'eau salée. Plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, environ 2-3minutes. Dans le même temps déposer un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle. Déposer les gnocchis et les faire dorer quelques minutes. . Pour ma part j’ai fais revenir quelques asperges avec et des tomates cerises. J’ai ajouté une cuillère de crème fraîche et beaucoup de parmesan !!! Voilà je me suis régalée en tout cas et j’espère que vous aussi