Risotto à la purée de courge
Risotto
Temps total : 55 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
350 grammes de purée de courge
1 gramme de riz arborio
1 piece de gros oignon jaune
1 gousse d'ail
20 grammes de beurre
50 grammes de parmesan ( râpé )
100 grammes d'allumettes de lardons
2 pincées d'herbes de provence
1 piece de feuilles de laurier
1 c à c de sel
1 pincée de poivre
Étape 1/2
Emincer l'oignon et l'ail.
Préparer votre bouillon.
Faire fondre une noix de beurre dans une grosse poêle, et faire revenir les oignons et l'ail dedans.
Verser le riz et vos feuilles de laurier, remuer 1 minute, et ajouter votre bouillon louche après louche, pendant 20 minutes environ.
Étape 2/2
Quand le riz est presque cuit mais encore légèrement ferme, ajouter la purée de courge et assaisonner.
Mélanger de nouveau, et ajouter le parmesan râpé, avant de baisser le feu et d'enlever les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, découper très finement vos allumettes de lardons en petits dés.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle pour les faire colorer, avant de les éponger au papier absorbant.
Dresser dans les assiettes en disposant les lardons et des herbes de Provence sur votre risotto.
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