Panettone fruits secs et pépites de chocolat
Recette de Panettone
Creator
"Je vous propose la recette d'une classique brioche italienne : le Panettone !"
Temps total : 3 heures 20 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure 35 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
500 grammes de farine
120 grammes de beurre ( mou )
3 jaunes d’œufs
2 œufs
250 ml d'eau
70 grammes de sucre
10 grammes de levure de boulanger
10 ml de fleur d'oranger
2 pincées de sel
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes de pépites de chocolat
Étape 1/2
Commence par diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélange les œufs, les jaunes et la fleur d'oranger dans un premier bol.
Dans un autre bol, mélange la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
Puis ajoute le mélange œufs à la farine tout en pétrissant à vitesse lente.
Ajoute ensuite la levure diluée.
Étape 2/2
Ajoute le beurre et pétris 10 minutes doucement et incorporer les pépites.
La pâte doit être très collante.
Place la pâte dans un bol haut sur une plaque avec du papier sulfurisé dans ton four éteins, avec une casserole d'eau bouillante dans le four fermé pendant 45 minutes.
Puis, transfère le mélange dans ton moule avec le même papier sulfurisé, bien chemiser et surtout en hauteur car le mélange va gonfler. Laisse poser à température ambiante 1h/1h30 en fonction de la hauteur qu'il prend.
Cuis le 40 minutes à 180°C. Si le dessus cuit trop, mets du papier d'aluminium pour ralentir la dorure.
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