Curry de patates douces et carottes
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"Ce soir, on se retrouve avec une nouvelle recette, pour profiter encore des légumes d’hiver, même si le temps de ce week-end nous a donné des envies de barbecue et de salades... 😜 J’ai fait le choix de l’accompagner avec du riz, mais évidemment, on peut aussi choisir du quinoa, du boulgour ou même des pâtes !"
Temps total : 20 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de patate douce
3 carottes
2 navet ( facultatif )
1 oignon
2 gousses d'ail
425 grammes de tomate ( concassées (ou tomates pelées) )
20 cl de lait de coco
1 pincée de sel
poivre
Étape 1/2
Éplucher et couper les légumes (on peut faire des gros cubes pour la patate douce mais il faut faire des petits morceaux de carotte).
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajouter le lait de coco et les épices (on ne lésine pas sur les épices !) puis les tomates pelées et enfin les légumes coupés.
Étape 2/2
Porter à ébullition et couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure (cuisson des carottes à surveiller).
Saler et poivrer.
Des fans de patate douce par ici ? Vous la mangez comment ? 🍠
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