Risotto de petit épeautre courge noisettes
Risotto
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"Je cuisine rarement du petit épeautre, mais cette recette façon risotto me donne envie d'en manger plus souvent !"
Temps total : 2 heures 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 2 personnes
100 grammes de petit épeautre
300 grammes de butternut
1/2 oignon jaune
300 ml de bouillon de légumes
20 grammes de parmesan
1 c. à s. de crème
10 noisettes
sel
poivre
2 c. à s. d'huile d'olive
50 grammes de burrata
Étape 1/2
Faire tremper le petit épeautre au moins 2 heures avant de le préparer.
Eplucher et couper la courge en petits dés.
Préparer votre bouillon.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les dés de butternut.
Étape 2/2
Laisser cuire 7/8 minutes, puis ajouter le petit épeautre, mélanger et laisser cuire à feu doux 30 secondes.
Ajouter progressivement le bouillon louche après louche, jusqu'à épuisement (compter 25/30 minutes).
Concasser grossièrement vos noisettes et les faire torréfier rapidement à sec.
En fin de cuisson et hors du feu, ajouter la crème, le parmesan, les noisettes, mélanger rapidement et servir !
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