Velouté de butternut crème coco curry et rillettes de cabillaud
En cuisine, ça va être show !
Creator
"Ce soir c'était un repas sain et complet avec un velouté de butternut aux saveurs douces de la coco et relevées du curry, accompagné de rillettes de cabillaud gourmandes à souhait grâce au Saint-Morêt, on a adoré !"
Temps total : 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 oignon
20 cl de crème de coco
50 cl de bouillon de légumes
1 c. à s. de curry
1 c. à s. d'huile d'olive
400 grammes de cabillaud sans arêtes sans peau
100 grammes de saint-morêt
1 c. à c. de sel, poivre, persil
Étape 1/3
Préparer la courge, la laver, l'épépiner et la couper en dés.
dans un multicuiseur ou une cocotte, verser l'huile et y faire revenir l'oignon préalablement émincé. ajouter les dés de butternut, la crème coco et le bouillon puis laisser mijoter environ 20 minutes.
quand la courge est bien molle, mixer puis assaisonner avec le curry et/ou autre.
Étape 2/3
Rillettes : dans une poêle bien chaude faire chauffer à feu moyen les pavés de cabillaud, avec 1 cs d'eau si nécessaire pour ne pas que ça adhère, puis une fois cuit (pas trop, juste blanc), écraser à la fourchette, mettre dans une jatte et ajouter le fromage et les épices.
400g de pavé de cabillaud sans arêtes sans peau 100g de saint-morêt sel, poivre, persil
Étape 3/3
Servir le velouté et proposer les rillettes sur des toasts de pain grillé ou (nous avons opté pour cette deuxième solution parce que le mélange était tout simplement délicieux) à ajouter directement dans le velouté.
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