Temps total : 5 minutes
Préparation : 2 minutes, Cuisson : 1 minute, Repos : 2 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
60 grammes de sauce: concentré de tamarin
2 pieces de blancs de poulet ( coupés en dés )
1 c. à s. de sauce poisson
40 grammes de sauce huître
1 c. à s. de sucre de palme
2 gousses de pad thai: ail
2 échalotes
2 pincées de sweet pickled radish
2 c. à s. de mini crevettes séchées
40 grammes de tofu en cubes
100 grammes de pâtes de riz trempées dans l'eau pendant 10 min
100 ml d'eau
2 œufs
100 grammes de pousses de soja
40 grammes de carotte ( râpées )
4 pieces de tiges de feuilles d'ail
huile de tournesol
2 quartiers de citron vert
Cacahuètes grillées ( concassées )
Chili flakes ( flocons de piment )
Étape 1/4
La plupart des ingrédients se trouvent dans des supermarchés asiatiques !
Nouilles de riz: choisissez la taille L, pas trop fin ! Elles sont translucides.
Le sucre de palme, généralement vendu dans des épiceries asiatiques en bloc, moi je le hache. En Thaïlande il était sous forme de pâte mais je n'en n'ai pas trouvé sous cette forme ici ! Et au micro onde c'est relou ça durcit très vite après donc bon
Le tofu : choisissez plutôt du tofu ferme, sinon ça va s'émietter de partout...
Sweet pickled radish: je sais pas comment dire en français, ce sont des petits filaments marrons de radis marinés.
Mini crevettes séchées : ce sont vraiment des baby crevettes hyper petites et plates pas des crevettes mini cocktail hein !
Feuilles d'ail : c'est comme des oignons verts ou de la ciboulette mais avec une partie blanche à la base puis des feuilles vertes comme la ciboulette, assez fines.
Sauce huître > prenez la marque avec la femme ou le panda par exemple.
Étape 2/4
Tremper les nouilles de riz dans l'eau pour les ramollir.
Préparer la sauce: mélanger le concentré de tamarin, la sauce huître et la sauce de poisson + le sucre de palme.
Préparer les ingrédients: éplucher les carottes et les râper. Couper le poulet en petits cubes. Idem pour le tofu. Couper les tiges de feuille d'ail d'une longueur de 3cm.
Wok: huile de tournesol. Ajouter les échalotes + ail + sweet pickled radish. Laisser cuire 2'.
Étape 3/4
Ajouter le poulet en cubes et les crevettes séchées. Lorsque le poulet est cuit rajouter le tofu, mélanger. Laisser cuire 1' de plus.
Ajouter les nouilles de riz + 100 ml d'eau. Couvrir le wok. Le but est de cuire et ramollir les nouilles. Après 2', Mélanger, couvrir. Lorsque l'eau s'est évaporée, les nouilles devraient être tendre. Goûter ! Si ce n'est pas le cas remettre un demi verre d'eau et couvrir.
Lorsque les nouilles sont bien molles et tendres, ajouter la sauce, mélanger.
Étape 4/4
Cuire les soit dans un coin du wok soit dans une casserole a part. Perso je trouve c'est mieux à part car ça devient bien jaune. Mélanger aux pâtes lorsque c'est cuit.
Ajouter les légumes (carottes, soja, et feuilles d'ail).
Laisser cuire un peu le temps que les légumes ramollissent puis couper le feu.
Servir avec des flocons de piment (pas du piment en poudre moulu, c'est plutôt avec des petits morceaux), des cacahuètes grillées concassées et un quartier de citron vert. Faut bien presser le citron vert car ça change tout au goût.
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