Bœuf bourguignon et spaetzles
Il y a peu je réalisais mon premier bourguignon, j'étais fière de moi pour une première, sauf pour la viande...
Creator
"Elle n'était pas bonne du tout, pas à cause de la cuisson mais la viande de base... Ici j'ai pris une bonne viande chez le boucher et la différence était là, c'était fondant à souhait, la viande tendre et qui s'effilochait comme un rien !"
Temps total : 5 heures 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 heures
Ingrédients pour 4 personnes
1.281 kg de bœuf bourguignon à mijoter
200 grammes de lardons de volaille
300 grammes de champignons
500 grammes de carottes
200 grammes d'oignons
35 cl de vin rouge
1 c. à c. de sel, poivre, thym
20 cl d'eau
2 c. à s. de maïzena
1 c. à c. de bouquet garni
1 cube de bouillon de légumes
Étape 1/4
Faire revenir la viande préalablement coupée en dés dans de l'huile d'olive (ici au @ninjakitchen) en mode sear/sauté pendant environ 5mn, ajouter les oignons émincés et poursuivre 2-3 minutes.
Étape 2/4
Ajouter tous les autres ingrédients préalablement préparés et coupés et mettre en mode pression hi 25 minutes.
Étape 3/4
Ensuite poursuivre la cuisson en mode mijoter durant 4-5h, ça fera la différence, ce plat est bon lorsqu'il est bien mijoté '
Étape 4/4
Accompagné toujours de spaetzle schneider que j'ai fait revenir au multicuiseur dans du beurre demi-sel, c'est délicieux !
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