Bouchiar
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 38 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 13 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 10 personnes
300 grammes de semoule extra ( fine )
300 grammes de farine
1 piece d'oeuf
1/4 sachet de levure déshydratée et 1 càc de sucre
1 c.à s. d'huile
1/2 c. à c. de sel
350 ml d'eau ( tiède )
400 grammes de viande hachée
1 piece d'oignon coupé en dés
1 gousse d'ail pressée
1 c.à.c de cumin, de paprika doux, de coriandre, de sel et de poivre
2 c.à s. de persil et de coriandre ciselés
1 c.à s. de concentré de tomates
4 gouttes de tabasco
Huile d'olive
150 grammes de mozzarella ( râpée )
Étape 1/3
Préparer la farce : dans une poêle huilée, faire revenir l'ail et l'oignon 3 min. Ensuite, ajouter la viande, le tabasco, le concentré de tomates, les épices et les herbes. Cuire 10 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver. Pour la pâte : ajouter la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Faire pousser 15 min.
Étape 2/3
Dans un saladier, ajouter la farine, le sel, l'huile, l'oeuf et le mélange eau-levure. Pétrir 10 min. Faire pousser la pâte dans un endroit chaud durant 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 8. Sur un plan de travail, disposer un peu de semoule fine puis aplatir chaque boule en galette, ajouter 1 càs de farce et du fromage râpé.
Étape 3/3
Refermer la galette et former une boule. Laisser lever 5 min. Aplatir la boule de nouveau sous forme de galette. Cuire les galettes dans une poêle huilée chaude et les faire dorer de chaque côté (2-3 min).
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