Saint-jacques rôties
Recette de saint-jacques rôties
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 1 personne
100 grammes de saint-jacques
95 grammes de beurre
2 c. à s. d'huile
800 grammes de panais
1/2 litres d'eau
2 c. à c. de sel
2 gousses de vanille
15 cl de crème liquide
1 pincée de poivre
2 c.à s. de sauce aux agrumes
Étape 1/5
100 grammes de saint-jacques - 50 grammes de beurre - 2 c. à s. d'huile
Faire dorer dans la poêle, au beurre et à l'huile, les Saint-Jacques sur chaque face.
Étape 2/5
800 grammes de panais
Épluche les panais, rince-les et coupe-les en gros quartiers, avec l’aide d’un adulte.
Étape 3/5
1/2 litres d'eau - 1 c. à c. de sel
Dans une casserole, fais bouillir de l’eau avec 1 c. à c. de sel. Mets-y à cuire les panais pendant environ 20 minutes, puis égoutte-les.
Étape 4/5
2 gousses de vanille
Ouvre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupère les graines en grattant l’intérieur avec un petit couteau.
Étape 5/5
45 grammes de beurre - 15 cl de crème liquide - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre - 2 c.à s. de sauce aux agrumes
Passe les panais au presse-purée, puis mélange-les avec le beurre, la crème, les graines de vanille, une pincée de sel et du poivre.
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