Le meilleur soufflé au fromage
Chef
"Suivez le pas à pas pour découvrir les astuces de chef Edouard !"
Les techniques ultimes de nos chefs
- Chemiser les moules : étape cruciale de la recette ! Pensez à bien beurrer et fariner les moules au préalable pour un démoulage sans accroc !
- Préchauffer le four : un four déjà chaud avant cuisson permettra au soufflé d’être saisi dès son entrée dans le four, ce qui maintiendra la texture aérienne du soufflé
- Le soufflé XXL : Vous souhaitez préparer un soufflé à partager ? Comptez 50 minutes de cuisson pour une réussite sans soucis !
Nos ingrédients de prédilection
- Le Beaufort plutôt que de l’Emmental pour un goût puissant et relevé en bouche
- Le piment d’Espelette en guise de remplacement du poivre pour un petit kick qui réveille vos papilles
La meilleure escorte : suggestion vin ou accompagnement
Pour une entrée légère, optez pour une bonne salade verte et un verre de vin blanc de Loire.
Vos réalisations
Le meilleur soufflé au fromage
Temps total : 50 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
90 grammes de beurre
90 grammes de farine
50 cl de lait
4 pieces d'œufs
150 grammes de beaufort
1 pincée de noix de muscade
Sel
Piment d'Espelette
Poivre
Ustensiles
Ramequin
Étape 1/4
10 grammes de beurre - 10 grammes de farine - 50 cl de lait - 80 grammes de beurre - 80 grammes de farine
Étape 2/4
4 pieces d'œufs - 150 grammes de beaufort - 1 pincée de noix de muscade - Sel - Piment d'Espelette
Étape 3/4
Sel - Poivre - Piment d'Espelette
Étape 4/4
FAQ
Pourquoi est-ce que mon soufflé retombe ?
Il y a deux raisons principales pour lesquelles votre soufflé risque de ne pas gonfler. La première est d’ouvrir la porte du four durant la cuisson. L’air frais risque de faire retomber la couche fine extérieure de votre soufflé. Pensez également à enfourner votre soufflé dans un four bien chaud afin que le soufflé puisse monter rapidement et garder sa forme.
Quel est le secret pour un soufflé bien gonflé ?
Le secret pour un soufflé bien gonflé ? L’évaporation de l’eau ! En effet, un soufflé bien gonflé est un soufflé qui a evaporé l’eau par le fond du ramequin. Pour ce faire, placer votre ramequin sur la grille inférieure de votre four ; le soufflé au contact du métal va évaporer l’eau plus facilement.
Un soufflé, c’est forcément au fromage ?
Non, les possibilités sont infinies ! Alors que le fromage peut être accompagné par de la truffe, des champignons, des lardons… il peut aussi être entièrement remplacé par du jambon, du chou-fleur, du saumon, des épinards… pour varier les goûts et les plaisirs !
J’aimerais une version sucrée du soufflé au fromage, c’est possible ?
Bien sûr ! L’alternative la plus facile pour remplacer le fromage râpé est tout simplement… le fromage blanc ! Son onctuosité et sa légèreté vont apporter du moelleux à votre soufflé pour terminer votre repas tout en douceur.
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