Brioche buchty à la crème fraîche

Dissoudre la levure dans le lait et le sucre et laisser reposer 10 min. Dans la cuve de votre robot, mettre d'abord le sel puis la farine, les œufs, la crème fraîche et la levure diluée dans le lait et le sucre. Pétrir avec le crochet à vitesse plutôt lente jusqu'à ce qu'une boule se forme puis augmenter sur une vitesse rapide pendant 10 minutes. Former une boule, couvrir et là, 2 options : 1) Soit placer au frigo pour une nuit pour une pousse lente. 2) Soit laisser pousser dans un point chaud pendant 2h (votre four à 30° par exemple) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 22 parts. Façonner ces parts en boules. J'en place 16 dans un moule carré et les 6 autres dans un moule à cake. Couvrir et laisser pousser 1h. Préchauffer votre four à 160° et faire cuire 30 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.