Recette de gnocchi maison

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 40 min. une fois bien tendres, les égoutter, les éplucher, puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.

Verser la moitié de la farine dans la purée. bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse. saler et poivrer, puis remuer.

Sur un plan de travail préalablement fariné, façonner de longs boudins de pâte de 3 cm de diamètre environ. fariner les mains pour manipuler plus facilement la pâte. couper les boudins en petits morceaux de 2 cm de long. rouler les tronçons de pâte entre les mains, puis dessiner des stries dessus en appuyant délicatement avec les dents d’une fourchette. fariner les gnocchis, puis les placer sur un torchon fariné en les séparant bien. laisser au repos 15 min.

Plonger tous les gnocchis d’un seul coup dans une casserole d’eau bouillante salée. quand les gnocchis remontent à la surface, ôter du feu. égoutter, puis verser un filet d’huile d’olive avant de servir. déguster les gnocchis chauds avec quelques copeaux de parmesan !