Petits gâteaux de noël alsaciens
Zimtsterne pour les pro, étoiles à la cannelle pour les autres
Creator
"Avec les ingrédients indispensables pour un hiver réussi : beurre, poudre d'amande et cannelle. Recette facile de biscuits traditionnels à manger en attendant Noël et à offrir. Parce que c'est aussi ça l'esprit de Noël."
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
260 grammes de poudre d'amande
250 grammes de sucre
15 grammes de cannelle
2 blancs d'œufs
1 c. à s. de jus de citron
Étape 1/5
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
réserver dans un bol 3 cuillères à soupe de cette préparation.
Étape 2/5
Mélanger la poudre d'amande et la cannelle.
puis mélanger avec le jus de citron.
ajouter les blancs en neige et mélanger jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule.
Étape 3/5
Sur un plan de travail bien propre, ajouter un peu de sucre glace puis étaler la pâte.
découper des formes souhaitées (traditionnellement des étoiles).
recouvrir d'une fiche couche des blancs en neige laissés de côté à l'étape 1.
Étape 4/5
Mettre les biscuits sur une plaque et laisser reposer au sec pendant une nuit au moins.
Étape 5/5
Après plus de 12 heures au sec, enfourner à 220°c pendant 4 minutes.
dès que les biscuits sont cuits et avant que le glaçage ne jaunisse : sortir du four et dévorer (ou ranger dans des boîtes hermétiques pour offrir !)
L'astuce Chefclub
Si vous n'êtes pas très étoiles ou que vous n'avez pas d'emporte-pièce, cela fonctionne aussi en découpant les biscuits en forme de rond avec un verre à shooter ou une tasse à café.
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