Quiche base courgettes et légumes

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon 3 min, ajouter les poivrons, les faire dorer quelques minutes. Mélanger dans un bol la crème, l'œuf, assaisonner avec du sel, poivre et romarin.

Dans un plat allant au four : placer une rangée de courgettes à l'horizontal et puis une rangée des courgettes à la verticale (cela constitue la base de la quiche). Disposer de la mozzarella râpée par-dessus. Placer les tranches de jambon, les poivrons et les tomates cerise. Verser le mélange de crème par-dessus. Terminer par de la mozzarella râpée.

Enfourner pour 25 minutes à 200 °C. Décorer la quiche avec quelques oignons de printemps et des feuilles de basilic. Servir avec une belle petite salade.