Velouté courgettes et petits pois au jambon cru et croûtons aux épices
Avec le froid qui est revenu, c’est velouté ce soir et ça fait vraiment du bien
Temps total : 35 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes moyennes
1 belle échalote
300 grammes de petits pois surgelés
1/2 cube de bouillon de volaille
1 c. à c. d'huile d’olive
1/2 c. à c. de coriandre torréfiée
1 poivre noir
10 cl de crème de soja alpro
Étape 1/4
Rincer les courgettes, les couper en cubes. peler et émincer l’échalote.
faire revenir l’échalote et les graines de coriandre dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Étape 2/4
Ajouter les morceaux de courgettes, les petits pois, le cube de bouillon, le poivre et couvrir avec 1/2 litre d’eau.
laisser cuire pendant 20 minutes.
Étape 3/4
Mixer le contenu de la casserole avec une cuillère à soupe de crème de soja. si la soupe est trop liquide, ajouter une cuillère de tapioca express, mélanger et la faire épaissir pendant 5 minutes.
Étape 4/4
Mixer à nouveau. goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, en rajouter si besoin.
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