Arancinis anti-gaspi

Verser le riz dans une poêle et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition, ajouter le cube de bouillon et fouetter pour le dissoudre entièrement. Ajouter une louche de bouillon sur le riz et laisser frémir sur feu doux jusqu'à absorption. Mélanger régulièrement et ajouter une nouvelle louche de bouillon lorsque la précédente a quasiment été absorbée. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit bien tendre (cela prend 20/25min). Une fois que le riz est cuit, ajouter le parmesan, la mozzarella, le poulet et mélanger puis assaisonner.

Retirer du feu et laisser refroidir. Former des boules de 55gr environ, les rouler dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et réserver. Faire cuire soit dans une friteuse à 180°/190°C (pendant 3/4min à chaque fournée) ou dans une casserole avec de l'huile et retourner les boulettes afin qu'elles soient dorées et croustillantes.