Verrines mascapone ananas et Spéculoos
Ça me fait vraiment penser à du tiramisù
Creator
"On se pose au calme, on reste zen. Et on déguste une verrine de mascarpone, ananas, spéculoos. Ça me fait vraiment penser à du tiramisu mais en replaçant les boudoirs par des cubes d'ananas caramélisés et du spéculoos!"
Temps total : 6 heures
Cuisson : 6 heures
Ingrédients pour 16 personnes
250 grammes de mascarpone
4 oeufs
150 grammes de spéculos
60 grammes de sucre
1/2 ananas
1 gousse de vanille
Cassonade
Un peu de beurre
Étape 1/3
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Couper l'ananas en cubes et faire revenir dans la poêle. Mettez la vanille grattée (ou équivalent en poudre).
Saupoudrer de casonnade et laisser caraméliser. Débarrasser et laisser refroidir.
Étape 2/3
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans le saladier de jaunes d'œufs, blanchir avec le sucre. Ajouter la mascarpone et ménager.
Monter les blancs en neige. Les ajouter dans le mélange œuf sucre mascarpone en incorporant délicatement à la Maryse.
Étape 3/3
Écraser les spéculos. Dressage: spéculos, crème, ananas (pas trop), crème, spéculos et quelques cubes d'ananas pour décorer. Mettre au frais au moins 6h.
Enjoy !
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