Petits choux farcis comme en Périgord
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
60 grammes de chapelure
1 piece de choux verts
600 grammes de chair de porc
1 branche de thym
1/2 branche de romarin
1 bouquet de persil ( ciselé )
1 piece d'oeuf
Sel, poivre
1 boîte de pulpe de tomates
Étape 1/4
60 grammes de chapelure - 1 piece de choux verts
Je mets toujours de la chapelure et pas de pain trempé, c'est ce qui fait toute la différence. Essayez de former une boule entre vos mains si elle se tient c'est qu'il y a assez de chapelure.
Étape 2/4
600 grammes de chair de porc - 1 branche de thym - 1/2 branche de romarin - 1 bouquet de persil ( ciselé ) - 1 piece d'oeuf - Sel, poivre
La farce n'est jamais grasse et à chaque fois mes invités sont étonnés de ce goût incroyable. Testez et vous verrez la différence. Blanchir un beau chou tête vers le bas, rafraîchir, sécher les feuilles et détacher les plus belles.
Étape 3/4
Formez une belle boule de farce et la poser au centre de la feuille. Ficelez. Dans une cocotte en fonte, faire revenir quelques petits lardons et des carottes coupées menues. Laissez blondir, ajoutez les choux , laissez revenir 10 minutes en tournant les choux.
Étape 4/4
1 boîte de pulpe de tomates
Recouvrir de pulpe de tomates et une petite boite de concentré de tomate allongée avec un peu d'eau. La sauce doit recouvrir les choux. Laissez mijoter une heure à couvert feux doux.
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